长 赤 麻 饼 生 产 技 艺
空心麻饼又名“提糖麻饼”、“空壳子”。因其独特的中空、皮薄、香脆、纯甜、化渣、价廉而远近闻名。每逢结婚、寿诞、生子等欢庆之日，均作为礼品馈赠亲朋好友。
相传它已有５００多年历史，长盛不衰。明末清初“湖广填川”，有柯姓人家将“神仙面”（白泥巴）烧饼喂儿，为求易热省面而挖空中空，其法传播甚远，因其脸上有麻子，故传为“柯麻子、麻柯子、麻壳子”。清朝商人向宝和改为红薯麦牙熬成怡糖作馅料，以怡糖为馅心、揉以面粉、脱皮芝麻、香油，置平底拗子锅炕制而成。其独特技艺、口味为地方一绝。
在上个世纪80年代末，一位杨姓艺人辗转至南江长赤，将手艺传给长赤李氏，经过李家四代人近30年的生产及研究，传到李建华手中工艺已臻成熟，成为真正的烘焙专家。又因真材实料，领先工艺，获得客户认可；在巴中市内有一定知名度，产品一直供不应求。该项目为市级保护项目。
